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Eiweiss: GEMISCHTER KOPFSALAT MIT HÄHNCHEN UND EI


 

Ein Trennkostrezept, welches sehr gut in den Sommer passt. Ein frischer Salat der durch die Vielseitigkeit der Zutaten wirklich satt macht und eine vollwertige Mahlzeit ist.


Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopfsalat
250g Cocktailtomaten
4 Möhren

2 gebratene Hähnchenbrustfilets, vielleicht ein Rest vom Vortag

2 Eier

Petersilie

Geröstete Sonnenblumenkerne

Öl

Apfelessig
Salz
Pfeffer



Zubereitung:
 

1. Kopfsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln
3. Möhren schälen und mit dem Sparschäler oder einem Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden

4. Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden

5. Petersilie fein hacken

6. Eier in kochendes Wasser geben und 7 bis 9 Minuten hart kochen
7. Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser gut verrühren
8. In eine große Salatschüssel den Kopfsalat, Tomatenviertel, Möhrenstreifen, Hähnchenbruststreifen, die Petersilie und die Salatsauce geben, alles gut miteinander vermischen
9. Die Eier schälen und halbieren, auf den Salat legen und den Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen



 
   





 

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