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Eiweiss: Schweinefilet mit Grilltomaten an Salat


 

Das Schweinefilet erinnert in diesem Trennkostrezept ein wenig an den guten alten Sonntagsbraten. Anders als dieser ist dieses Trennkostgericht jedoch schnell und einfach zubereitet. Geschmacklich ist das knusprige Filet mit den Tomaten ein Erlebnis.


Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

1 Salatkopf
8 Tomaten
700g Schweinefilet am Stück

Olivenöl

Zitrone

300ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer



Zubereitung:
 

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Tomaten waschen, trocknen. halbieren und den grünen Strunk heraus schneiden
3. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, die Tomaten hinein legen, salzen und pfeffern 

4. Die Gemüsebrühe über die Tomaten gießen und die Form in den Ofen schieben

5. Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern

6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten

7. Das Filet nehmen und zu den Tomaten in den Ofen geben, beides ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen garen bis das Fleisch gut durch ist
8. In dieser Zeit Salat waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter auf den Tellern garnieren
9. Filet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Tomaten zu dem Salat servieren
9. Zum Schluss die Sauce aus der Form über dem Salat und dem Fleisch verteilen



 
   





 

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