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Eiweiss: Seezungenfilet mit Fenchel und Orangenfilets


 

Die feinen Seezungenfilets kombiniert mit Fenchel und Orangen ist ein schönes Trennkostgericht, um sich mit Leichtigkeit auf den Frühling einzustellen. 


Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (mittel)
 

Zutaten für 4 Personen:

8 Seezungenfilets
2 Fenchelknollen

2 Orangen

1 Knoblauchzehe

1 EL Sesamsamen

Salz

Pfeffer

Olivenöl

100ml Brühe



Zubereitung:
 

1. Seezungenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern

2. Den Backofen auf 180 bis 200 Grad vorheizen

3. Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden, Fenchelgrün hacken und beiseite stellen

4. Eine feuerfeste Ofenform mit Olivenöl ausstreichen und die Fenchelscheiben hinein geben, die Brühe darüber gießen, salzen und pfeffern

5. Fenchel in den vorgeheizten Ofen stellen, ca. 10 min. garen

6. In dieser Zeit Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken

7. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen

8. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten

9. Seezungenfilets nun auf den Fenchel legen, Knoblauch und Sesamsamen darüber verteilen und Fenchel und Fisch ca. 15 Minuten garen.

10. Fenchel, Orangenfilets und Seezungenfilets auf Tellern anrichten mit dem Fenchelgrün garnieren und sofort heiß servieren



 
   





 

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