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Eiweiss: Lachsfilet auf Kürbis-Fenchel Gemüse


 

Frisches Lachsfilet auf knackigem Gemüse ist ein leichter, aber herzhafter Genuss. 

Zubereitungszeit: 60 min.
Schwierigkeitsgrad: 3 (mittel)
 

Zutaten für 4 Personen:

800 g frisches Lachsfilet ohne Haut
2 große Fenchelknollen
600 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 Limette
Saft einer Zitrone
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sekt oder Weißwein
Tiefkühlkräutermischung (8 Kräuter)
Salz
Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung:

1. Fisch kalt abspülen und trocken, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln
2. Limette in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen, beiseite stellen
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen
4. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch klein schneiden 
5. Ofenfeste Auflaufform mit Öl ausstreichen, Gemüse darin verteilen
6. Form in den vorgeheizten Ofen stellen  
7. Brühe, Sekt, Kräuter, Knoblauch und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Sauce mit Pürierstab verquirlen
9. Sauce über das aufgeheizte Gemüse geben
10. Nach 20 min. Garzeit den Fisch auf das Gemüse legen
11. Etwa weitere 20 min. den Fisch gar werden lassen (hängt von der Dicke des Filets ab)
12. Fenchelkraut fein hacken und über Lachs und Gemüse verteilen



 
   





 

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