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Kohlenhydrate: Spinat-Mozzarellataschen mit Tomaten

Tomaten und Mozzarella mal nicht so wie man es aus der italienischen Küche kennt, sondern eine sehr schmackhafte Trennkost-Idee die wirklich satt macht, also eine vollwertige Mahlzeit ist. Die Spinat Mozzarellafüllung zergeht nicht nur in der Blätterteigtasche sondern auch auf der Zunge.


Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

800 g frischen jungen Blattspinat
2 Stück Mozzarella / Büffelmozarella
400g Cocktailtomaten

2 Rollen Blätterteig aus der Kühltheke
Basilikum
Balsamico
Olivenöl
Salz

Pfeffer


1. Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen
2. Mozzarella in ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Spinat nach und nach hinzu geben und gar dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Blätterteig aufrollen und je nach gewünschter Größe aufteilen, vier oder acht Stück
5. auf die untere Hälfte eine Portion Spinat geben und eine Scheibe Mozzarella darauf legen. Teigrand etwas anfeuchten, die obere Hälfte umklappen und den Rand mit einer Gabel fest andrücken. Oberfläche etwas mit Wasser anfeuchten
6. Gefüllte Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220 Grad 15 Minuten goldbraun backen

7. In dieser Zeit Tomaten waschen und in Viertel schneiden, Basilikum grob hacken, miteinander vermischen

8. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Tomaten geben

9. Tomaten auf Tellern anrichten, eine Scheibe Mozzarella zu geben und die goldbraun fertig gebackenen Spinat- Mozzarella- Taschen dazu heiß servieren