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Kohlenhydrate:
Spinat-Mozzarellataschen mit Tomaten

Tomaten und Mozzarella mal nicht so wie man es aus der
italienischen Küche kennt, sondern eine sehr schmackhafte Trennkost-Idee die
wirklich satt macht, also eine vollwertige Mahlzeit ist.
Die Spinat Mozzarellafüllung zergeht nicht nur in der Blätterteigtasche sondern
auch auf der Zunge.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
800 g frischen jungen Blattspinat
2 Stück Mozzarella / Büffelmozarella
400g Cocktailtomaten
2 Rollen Blätterteig aus der
Kühltheke
Basilikum
Balsamico
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1. Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen
2. Mozzarella in ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Spinat nach und nach hinzu
geben und gar dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Blätterteig aufrollen und je nach gewünschter Größe aufteilen, vier oder acht
Stück
5. auf die untere Hälfte eine Portion Spinat geben und eine Scheibe Mozzarella
darauf legen. Teigrand etwas anfeuchten, die obere Hälfte umklappen und den Rand
mit einer Gabel fest andrücken. Oberfläche etwas mit Wasser anfeuchten
6. Gefüllte Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei
220 Grad 15 Minuten goldbraun backen
7. In dieser Zeit Tomaten waschen
und in Viertel schneiden, Basilikum grob hacken, miteinander vermischen
8. Olivenöl, Balsamico, Salz und
Pfeffer gut verrühren und über die Tomaten geben
9. Tomaten auf Tellern anrichten,
eine Scheibe Mozzarella zu geben und die goldbraun fertig gebackenen Spinat- Mozzarella- Taschen dazu heiß servieren
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