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Kohlenhydrate: Bandnudeln mit Paprika-Zucchini-Gemüse in Kokossauce


 

Dieses Pastarezept ist mal nicht typisch italienisch. Die Kokossauce gibt diesem Trennkost Rezept eine sehr interessante Note. Einfach in der Zubereitung, aber sehr raffiniert im Geschmack!


Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (sehr leicht)
 


Zutaten für 4 Personen:

1-2 Zucchini
2 rote Paprika
500 g Bandnudeln
300 ml Kokosmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer



Zubereitung:


1. Zucchini und Paprika waschen, trocknen und in Würfel schneiden
2. Nudelwasser zum kochen bringen, salzen und etwas Öl hinzu geben
3. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen
4. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Paprikawürfel kurz andünsten
5. Zucchiniwürfel dazu geben und ca. 5 Min. garen
6. Mit der Kokosmilch ablöschen, weitere 5 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Die Nudeln abgießen und mit der Gemüsesauce vermischen
8. Auf Tellern verteilen und sofort heiß servieren

 



 
   





 

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