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Kohlenhydrate: Kürbis mit Risottofüllung


 

Eine sehr interessante Möglichkeit Kürbis zuzubereiten. Raffinierter als eine einfache Reis-Gemüsefüllung, zwar etwas zeitaufwendiger, dafür auber auch ein besonderes vegetarisches Trennkost Rezept.


Zubereitungszeit: 90 min.
Schwierigkeitsgrad: 3-4 (mittel/raffiniert)
 


Zutaten für 4 Personen:

1 großer Hokkaido Kürbis (alternativ mehrere kleine)
2-3 große rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
100 g Parmesan am Stück
50 g Butter
3 El Olivenöl
250 g Risottoreis
150 ml Weißwein
Salz

 

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Kürbis waschen  
2. Kürbis komplett (nicht zerteilt!) in den Ofen schieben, ca. 25 min. garen
3. Den Deckel vorsichtig abschneiden (geht jetzt sehr leicht), Kerne entfernen
4. Etwa 0,5 cm den Kürbisfleischs mit einem Löffel abheben, klein schneiden
5. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, in einem Topf mit Olivenöl andünsten
6. Brühe aufkochen
7. Reis im Topf mit andünsten, 100 ml Wein und die Brühe dazu geben
8. Ausgehobenes Kürbisfleisch dazu geben, salzen, kurz auch kochen
9. Reisfüllung komplett in den Kürbis geben
10. Wieder in den Ofen geben und ca. 45 min. weiter garen
11. Parmesan reiben und mit Butter in die Füllung einrühren
12. Den Rest Wein gegen Ende hin einrühren, mit Salz abschmecken
13. Kürbis komplett auf den Tisch stellen, so wird die Überraschung perfekt!



 
   





 

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