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Kohlenhydrate: Pasta mit Zucchini und Mozzarella

Pasta ist im Alltag schnell gemacht und auch unter Beachtung der Trennkost gibt es viele schmackhafte Varianten, so dass der Speiseplan nicht langweilig wird. Besonders fein wird dieses Trennkost Gericht, wenn man Büffelmozzarella verwendet, aber anderer geht natürlich auch.


Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

500g Pasta (z.B. Bandnudeln)
2 Zucchini

250g Mozzarella
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1-2 TL Oregano


1. Zucchinis waschen, eine davon in Stücke schneiden, eine mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden

2. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln
3. Salzwasser für die Nudeln erhitzen
4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
5. Zunächst die Zucchinistücke, dann die Streifen in der Pfanne anbraten (insgesamt ca. 7 Minuten)
6. Zucchini mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen

7. Nudeln nach Anleitung kochen
8. Zuchini und Mozzarella unter die abgetropften Nudeln heben und servieren