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Neutral: Zitronengrassuppe


 

Suppen machen es wirklich einfach, der Trennkost gerecht zu werden. Dabei gibt es viele interessante Variationen, weit entfernt von Großmutters schwerem Eintopf. Diese asiatisch angehauchte Suppenvariation bekommt durch das Zitronengras eine besonders pfiffige Note.


Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)



Zutaten für 4 Personen:

3 Schalotten
100g Ingwer
3 Stangen Zitronengras
2 EL Öl
1 kleine rote Chilischote
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Einige Blättchen Koriander
 

Zubereitung:

1. Schalotten schälen und klein würfeln
2. Ingwer schälen und grob hacken
3. Zitronengras waschen und in dünne Ringe schneiden
4. Öl im Topf erhitzen und Schalotten, Ingwer und Zitronengras kurz anbraten
5. Chilischote, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und aufkochen
6. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, zwischendurch probieren und wenn es zu scharf werden sollte die Chilischote heraus nehmen
7. Die Suppe durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und mit Korianderblättchen anrichten.



 
   





 

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