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Neutral: Spargel mit Avocadocreme


 

Interessantes und leichtes Spargel-Gericht. Dazu passt Salat (z.B. Rucola) oder auch Serrano Schinken (das Gericht bleibt im Sinne der Trennkost Neutral). Kann auch mit einer Spargelsorte zubereitet werden, die Mischung macht es aber besonders interessant. 

Zubereitungszeit: 60 min. (ggf. plus Spargel schälen)
Schwierigkeitsgrad: 3 (mittel)


Zutaten für 4 Personen:

1 kg weißer Spargel
1 kg grüner Spargel
2-3 Avocado (klein und aromatisch)
Salz
2 EL Butter
100 ml Weißwein
2 EL Öl
2 EL gemischte Kräuter
150 g Crème fraiche
1/2 Zitrone (Saft)


1. Spargel schälen, sofern nicht vorbereitet (weiß komplett, grün im unteren Bereich)
2. Spargel abspülen und Wasser mit Salz und Butter zum kochen bringen 
3. Weißen Spargel zuerst in das Wasser geben, sofern dieser dicker ist
4. Nach 3-5 min. grünen Spargel hinzugeben, weitere 12 min. gar kochen
5. Marinade aus Spargelsud, Weißwein, Öl, Salz und Kräutern bereiten
6. Den Spargel in ofenfeste Form geben und mit Marinade übergießen
7. Ca. 15 min. im Backofen bei ca. 70 Grad durchziehen lassen
8. Zeitgleich das Fleisch einer Avocado mit Zitronensaft, Salz und Crème fraiche verrühren (Avocado Creme)
9. Die andere Avocado in Spalten schneiden, auf den Tellern anrichten und mit Zitrone beträufeln
10. Spargel neben den Avocadospalten anrichten, Avocado Creme über den Spargel geben



 
   





 

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